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Il Fagiolo

Ne esistono di diverse tipologie. Quelli bianchi di Spagna, quelli rossi detti Kidney, i cannellini, quelli neri, i borlotti, detti anche fagioli pinto, etc… Sono fra i più diffusi tra i legumi, essendo una fonte molto economica di proteine. In … Continua a leggere

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Legumi: proprietà e usi in cucina

LEGUMI. I componenti che causano aria sono gli oligosaccaridi (zuccheri a catena corta) che si trovano sulla cuticola dei legumi. Dato che l’organismo non riesce a digerirli, diventano preda dei nostri batteri intestinali che li scompongono producendo gas. Occorre quindi … Continua a leggere

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