Archivi categoria: Legumi

ADZUKI

Sono fagioli molto piccoli, dal colore rosso o verde o vagamente giallo o screziati, sono molto più digeribili di altri legumi e sono particolarmente ricchi in proteine e fibre. Sono originari di Cina e Giappone, e sono approdati in occidente … Continua a leggere

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La SOIA

La soia è una fonte principalmemte di proteine,  ma anche di ferro, calcio, fosforo, fibre. Contiene inoltre diverse vitamine del gruppo B, acidi grassi essenziali, fitosteroli, lecitina, isoflavoni.  Gli acidi grassi essenziali della soia hanno la proprietà di contrastare il … Continua a leggere

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Lenticchie

  Gli Egizi e gli antichi Ebrei le amavano molto, ma anche in India è un alimento che è stato sempre apprezzato. Sono una buona fonte di proteine, acido folico, fibre e alcune varietà di ferro. Le fibre delle lenticchie … Continua a leggere

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Il Fagiolo

    Ne esistono di diverse tipologie. Quelli bianchi di Spagna, quelli rossi detti Kidney, I cannellini, quelli neri , I borlotti, detti anche fagioli pinto, etc… Sono fra I più diffusi tra I legumi, essendo una fonte molto economica … Continua a leggere

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