Archivi categoria: Alimenti

I GRASSI: buoni e cattivi Lez.2

Come abbiamo visto dal precedente post sui grassi, senza il tipo giusto di grassi nelle membrane le cellule non possono funzionare correttamente. Quali sono le disfunzioni più diffuse? Irrigidimento della membrana, le cellule perdono la capacità di comunicare, ma anche … Continua a leggere

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IL RESVERATROLO ed il suo potere antiox leggenda o realtà Lez 1

Questa molecola è una fitoalessina, ossia una sostanza prodotta dalla pianta per difendersi da parassiti, infezioni da funghi, radiazioni UV.  La troviamo nella vite ( e nel vino) ma anche in una pianta differente: il Polygonum Cuspidatum, e più precisamente … Continua a leggere

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I GRASSI buoni e cattivi Lez1

Alcuni grassi il nostro organismo non è in grado di produrli o ricavarli dall’assemblaggio delle molecole risultanti dalla digestione degli alimenti. Infatti spesso e volentieri quando ci manca qualcosa lo ricostruiamo riassemblando i mattoncini di scomposizione degli alimenti. Purtroppo questo … Continua a leggere

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Le CAPESANTE

Sono molluschi con bellissime conchiglie dai bordi smerlati. Generalmente si consuma la parte carnosa, ossia quel muscolo che serve per aprire la conchiglia, dal sapore morbido e delicato.  Ne esistono centinaia di specie,  quelle che più facilmente arrivano ai nostri … Continua a leggere

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